NOTRE HISTOIRE

New York Bakery Co. a été fondée par Broney Dadman, né à New York, qui voulait partager son amour pour les authentiques bagels américains. M. Gadman a une opinion bien tranchée sur la différence entre les bagels fabriqués en masse dans une usine et les « véritables bagels », selon lui : « il faut avoir de bonnes dents » pour manger des bagels roulés à la main, bouillis et cuits

Aux États-Unis, les bagels ont d'abord vu le jour avec des arômes inspirés du petit-déjeuner et des desserts, comme le miel, la cannelle et la myrtille, mais M. Gadman voulait retourner aux sources et créer un bagel plus neutre que les Américains aurait aimé, selon lui. Il en était convaincu et croyait également en une autre qualité : l’authenticité. Il débute dans la boulangerie dans les années 1980, puis part vivre au Royaume-Uni dans les années 1990, poussé par sa passion pour la bonne cuisine et la restauration rapide, comme à New York. M. Gadman souhaitait apporter les saveurs de New York au Royaume-Uni et c'est alors qu'il décide de créer New York Bakery Co.

Chez NYBCo. nous vivons l’héritage de M. Gadman et fabriquons nos bagels à l’ancienne – bouillis puis cuits, pour une véritable texture à la new-yorkaise. À l'instar des meilleures boutiques de bagels et boulangeries de New York, nos bagels sont placés dans des moules ronds, puis plongés dans de l’eau bouillante avant d’être mis au four pour la cuisson finale. Nos bagels sont cuits à la pierre ce qui leur donne une meilleure croûte et une plus belle couleur, et donne une meilleure texture interne. Ces techniques prennent plus de temps, mais c’est la seule manière d’obtenir des bagels généreux, consistants mais tendres à la fois – nous repoussons toujours les limites pour nos bagels

Nos authentiques bagels new yorkaise vous accompagnont au déjeuner, au brunch et au dîner. Ajoutez du cream cheese et du saumon sur le Bagel nature ou accompagnez nos Bagels sésame avec des œufs brouillés et du bacon. Nous utilisons les meilleurs ingrédients dans nos bagels, sans colorants ni arômes artificiels.